Recettes gourmandes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 blancs de poireaux frais ou en conserve
- 4 tranches de saumon fumé
- 50 cl de crème fraîche épaisse à 8% de matières grasses
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 gros citron
- Sel & poivre

Préparation :

Faites cuire à la vapeur les blancs de poireaux (s'ils sont frais) pendant 20 minutes.
Enroulez chaque blanc de poireau dans une tranche de saumon fumé et disposez-les dans un plat.
Mélangez la crème fraîche, le jus de citron, la muscade, le sel et le poivre.
Versez la sauce sur les roulés. Enfourner pendant 10 minute à 170°C (thermostat 5-6).

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1kg de veau à blanquette
- Jus d'1 citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraiche à 5%
- 500g de champignons de Paris
- 6 carottes
- 1 oignon
- De l'échalote
- Du thym
- Sel, poivre

Préparation :

- Epluchez les oignons, échalotes et carottes
- Mettez la viande dans une casserole d'eau froide avec les condiments et les carottes
- Faites cuire la viande à l'eau frémissante pendant 20 minutes, égouttez et changez l'eau de la casserole
- Pendant que la viande cuit, préparez vos champignons s'ils sont frais en petites lamelles.
- Remettez sur le feu une deuxième fois avec les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que la viande s'effrite légèrement.
- Egouttez la viande en gardant un peu de bouillon pour pouvoir faire la sauce.
- Remettez sur le feu en ajoutant la crème fraiche et le jus de citron
- Mélangez bien le tout et dès que la sauce s'épaissit, la blanquette est prête.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 minute

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de chocolat noir riche en cacao à cuire
- 3 blancs d'œufs

Préparation :

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux à feu doux dans une casserole en remuant régulièrement. Ajoutez une pointe d'eau ou de lait écrémé pour délayer.

Cassez les 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel fin pour les rendre bien fermes.
Incorporez délicatement et progressivement les blancs au chocolat fondu. Répartissez le mélange dans 4 verrines. Réservez au frais pendant 1 heure minimum avant de servir.

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