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Recettes méditerranéennes
La fameuse salade grecque :

 

 

Ingrédients pour une personne :


- 1 belle tomate bien mûre
- ½ concombre
- ½ poivron vert
- ½ oignon
- 5 olives noires de Kalamata
- 30g de feta
- De la menthe fraîche
- Jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

 

Préparations :


Coupez la tomate en quarts, puis chaque quart en deux. Pelez le concombre et découpez-le en cubes. Coupez le poivron en lamelles fines. Emincez l'oignon. Mélangez tous ces ingrédients dans un petit saladier.
Ajoutez les olives, émiettez la feta. Hachez grossièrement la menthe et ajoutez-la au reste.
Dans un petit bol, mélangez l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Emulsionnez le tout et versez sur la salade.
Placez au frais ou dégustez tout de suite.

Salade grecque

© iStockPhoto

 

 

 


Fonds d'artichauts à la Provençale:

 

 

 

Fonds d'artichauts à la Provençale

© iStockPhoto

Ingrédients pour 4 personnes :


- 4 artichauts,
- 125 grammes de riz complet,
- 4 belles tomates,
- 200 grammes de champignons,
- 1 citron,
- 4 gousses d'ail,
- 2 oignons,
- thym, laurier, persil,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Temps de Cuisson : 20 mn

 

 

 

Préparation :

 
Faites cuire les artichauts entiers à la vapeur.
Faites revenir les champignons émincées, 4 gousses d'ail, 2 oignons, 4 tomates coupées en quartiers dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez un verre d'eau et le bouquet garni. Faites reprendre l'ébullition et jetez le riz complet en pluie, couvrez, laissez cuire 10 minutes, retirez du feu, laissez gonfler 10 minutes.
Une fois cuits, videz les artichauts en réservant à la base les grandes feuilles du bord pour maintenir la farce.
Détachez la partie comestible et ajoutez-la à la farce. Salez et ajoutez le jus de citron. Garnissez les artichauts de farce et parsemez de persil haché.

 

 

 

Pommes au miel de thym

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :


- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de miel de thym
- Cannelle

 

Préparation :


Pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles.
Disposez-les en rosace sur deux assiettes individuelles.
Répartissez un filet de miel, saupoudrez de cannelle et servez immédiatement (les pommes noircissent vite).

 

Le miel de thym est une des spécialités de la Grèce, vous pouvez le remplacer par un autre miel si vous n'en trouvez pas.

 

Pommes au miel de thym

© iStockPhoto