QUELQUES RECETTES LEGERES AU CHOCOLAT
Le chocolat, ce n'est pas que pour le dessert !
Le cacao utilisé comme épice se marie très bien avec toutes sortes de mets salés (poisson, gibier, daubes, civets, etc.).
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SAUMON AU CACAO
Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux de filet de saumon - 4 grosses cuillères à soupe de cacao en poudre sans sucre ajouté - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel, poivre
Préparation :
Demander à votre poissonnier de peler le saumon (préférer plutôt des morceaux de filet dans la queue, c'est meilleur). Mettre le cacao dans une grande assiette, puis procéder comme pour une préparation meunière : enrober chaque filet l'un après l'autre de cacao sur les 2 faces (on ne doit plus voir la chair du poisson). Saler, poivrer. Saisissez les filets dans une poêle avec l'huile d'olive. Le poisson doit être mi-cuit (le centre doit rester rosé).
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Pour les plus traditionnalistes d'entre vous, un dessert aussi léger qu'une plume!!
| BAVAROIS AU CHOCOLAT ALLEGE |
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Préparation : 25 mn Cuisson : 5 mn
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
250 ml lait écrémé 2 jaunes d'œufs 3 feuilles de gélatine 150g de fromage blanc 0% MGde MG 2 c. à soupe de cacao maigre 4 c à soupe d'édulcorant
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Préparation :
Placez la gélatine dans de l'eau froide afin de la faire ramollir. Chauffez le lait à ébullition, puis ramenez-le à feu doux. Ajoutez-y les jaunes d'œufs tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation nappe bien la cuillère. Incorporez ensuite la gélatine, puis le cacao. Filtrez ensuite la préparation au chinois afin d'éviter les grumeaux. Fouettez le fromage blanc bien froid et ajoutez-le à la préparation. Incorporez l'édulcorant. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels, puis placez au réfrigérateur 2 heures. Servez.
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