Recettes gourmandes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 tomates bien mûres
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de raifort en poudre
- 5 glaçons
- 1 pincée de sel de céleri

Préparation :

Pelez, épépinez les tomates et concassez-les. Épluchez et coupez le concombre en rondelles. Lavez et épépinez le poivron en petits morceaux.

Mixez 1 minute les légumes.
Ajoutez les glaçons, le jus de citron, le raifort et le sel de céleri.
Travaillez 1 min encore au mixeur jusqu'à obtention d'un jus mousseux.

Servez.

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DIP CLASSIQUE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de fromage blanc o%
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de persil haché
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 1 échalote hachée
- sel
- poivre

Préparation :

Mélangez le fromage blanc, la moutarde le vinaigre le persil, la ciboulette et l'échalote.
Assaisonnez le « dip » de sel et de poivre selon votre goût puis réservez au réfrigérateur.

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DIP EPICE

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 160 g de lentilles "corail"
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 boîte de tomates pelées

Préparation :

Faites revenir l'huile, l'oignon, l'ail et le gingembre, dans une poêle.

Ajoutez les autres épices, et les lentilles. Remuez 1 minute, ajoutez 250 ml d'eau, et la boîte de tomates avec son jus.
Laissez cuire environ 15 à 20 min, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.

Mixez le tout, salez, et laissez refroidir avant de servir.

TAGINE DE POULET

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

- 1,5 kg de cuisses de poulet sans peau
- 125 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 citrons confits
- 5 g de beurre
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail haché
- 1 c à café de gingembre
- safran
- 3 c à soupe de coriandre
- sel, poivre.

Préparation :

Coupez les citrons confits en lanières grossières.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre.
Faites revenir les cuisses de poulet en les retournant régulièrement pour les colorer uniformément. Retirez du feu et réservez.
Faites revenir l'oignon et l'ail hachés, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajoutez l'ail, le safran, le gingembre, le sel et le poivre. Remuez bien et ajoutez 50 cl d'eau.
Ajoutez les morceaux de poulet. Enrobez-les de la sauce.
Portez à ébullition. Baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 1h à feu doux.

Ajoutez ensuite les olives, les citrons confits et la coriandre.
Mélangez et faites cuire encore 15 mn. Rectifiez l'assaisonnement.

Une fois la cuisson terminée, s'il reste trop de sauce dans la cocotte, retirez le poulet et faites réduire la sauce pendant 5 mn à feu vif.
Déposez le poulet dans un plat à tagine, garnir des citrons et olives, et nappez de sauce.
Couvrez le tagine et servir très chaud.

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GÂTEAU AU CHOCOLAT ALLEGE

Ingrédients :

- 4 œufs
- 125 g de yaourt brassé nature 0%
- 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 50 g de fructose
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 80 g de poudre d'amandes
- 60 g de farine
- 30 g de cacao amer
- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Fouettez le fructose avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt brassé, la compote et le chocolat préalablement fondu. Incorporez la farine, la poudre d'amandes et le cacao amer progressivement, tout en continuant de fouetter.

Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente en deux temps.

Versez le tout dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfourner pour 25 minutes à 160°C.

MARINADE LEGERE POUR VOLAILLE OU POISSON

Ingrédients (pour 20 cl de marinade) :

- 10 cl de jus d'orange ou de jus d'ananas.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 30 g d'échalote ciselée finement.
- 50 g de poivron jaune et vert coupés en dés
- 1 cuillère à café de curry ou de gingembre frais râpé
- ½ cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un plat creux.
Déposez les morceaux de viande ou de poisson dans le plat en les imprégnant bien de la marinade.

Filmez et réservez au frais pendant minimum 2 heures.

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VERRINES DE SAUMON MINUTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de saumon fumé
- 2 tomates
- 250 g de fromage blanc 0%
- Jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Préparation :

Emincez la tomate en très petites tranches.
Découpez grossièrement le saumon en lamelles, puis en petits carrés.
Arrosez le tout d'un trait de jus de citron.

Ajoutez le fromage blanc et la ciboulette. Mélangez soigneusement.
Versez le mélange dans des verrines.

Réservez 2 heures au réfrigérateur et servez.