L'alimentation santé et jeunesse grâce aux antioxydants

Tout le monde connaît désormais les antioxydants et leurs bienfaits sur l'organisme contre le vieillissement cellulaire.

Ils devraient donc être présents chaque jour dans notre assiette mais il est souvent difficile de consommer les fameux « 5 fruits & légumes » par jour.

C'est pourquoi les Laboratoires EDEL ont mis au point un tout nouveau programme pour vous permettre de consommer l'équivalents des 33 fruits & légumes les plus riches en antioxydants au quotidien.

Pour vous aider à consommer plus d'antioxydants chaque jour, voici quelques informations importantes à retenir :

Quels sont les différents types d'antioxydants ? Dans quels aliments les trouve-t-on ?

Il existe une très grande variété d'antioxydants. On les classe en 3 grandes familles : les vitamines, les minéraux et les autres micronutriments.

Voici les plus connus et leur place dans l'alimentation :

•  Vitamine C ou acide ascorbique, présente surtout dans les agrumes (orange, pamplemousse, citron, etc.), mais également dans certains légumes verts (céleri, choux, épinard, estragon, oseille, cresson, mâche ...) et les abats (foie, rognon)

• Vitamine E ou tocophérol :

- d'origine animale : présente dans le beurre, les fromages gras et les laitages, les poissons gras ....

- d'origine végétale : présente dans les huiles végétales (colza, tournesol, germe de blé...), les fruits oléagineux (noix, noisette, arachide...), la margarine, etc.

• Vitamine A, présente dans les foies animaux, les huiles de foies de poissons (flétan, hareng, morue ...), les laitages (beurre, crème, yaourt ...), les fromages (emmenthal, parmesan, comté...), le jaune d'œuf ...

• Sélénium

- origine animale : poissons de mer (hareng, thon ...), crustacés (huîtres), œuf, viande (foie, rognons).

- origine végétale : céréales complètes, germe de blé, certains légumes (ail, asperge ...), levure de bière...

• Zinc, présent dans les fruits de mer (huîtres, coquillages ...), poissons, viandes, jaune d'œuf, levure de bière, noix, pain complet ...

• Polyphénols

Il s'agit d'une famille de micronutriments composée de :

- flavonoïdes jaunes : abondants dans les légumes verts (brocoli, chou, épinard, haricot, salade...) et les fruits jaunes ou orangés (pêche jaune, abricots, mangue...)

- flavonoïdes rouges ou anthocyanes : fruits rouges ou bleus (airelle, cassis, myrtille, mûre, raisin) mais aussi dans la betterave, le bouleau, le ginkgo biloba...

- tanins : ils se trouvent dans la fraise, la framboise, la noix, la mûre, dans de nombreux légumes et dans le vin, le thé...

• Caroténoïdes

- le ß-carotène (provitamines A) : le β-carotène se trouve dans certains fruits et végétaux (poivron, carotte, épinard, laitue, tomate, patate douce, brocoli, melon, courge, abricot). Le taux record est cependant détenu par la spiruline (Arthrospira platensis), puisque son contenu en β-carotène est dix à quinze fois supérieur à celui de la carotte.

- le lycopène : présent dans la tomate, le pamplemousse rose, la papaye, la pastèque.

- la lutéine : présente dans le brocoli, les choux, les légumes verts mais surtout dans le maïs.

En résumé, quels aliments privilégier ?

Comme nous venons de le voir, ce sont principalement les végétaux (fruits, légumes et céréales).

- Les fruits : tous les fruits rouges (fraise, framboise, mûre, myrtille, cerise, raisin, canneberge...), les fruits jaunes ou orange (la banane, l'ananas, la pêche jaune, la mangue, l'orange, l'abricot...) mais également la pomme et la poire.

- Les légumes : tous les légumes à feuilles vertes (artichaut, choux de Bruxelles, poireau...), tous les légumes rouges et oranges (les tomates, les carottes, le potiron, le poivron rouge...), les légumes de couleurs foncées comme la betterave ou l'aubergine.

Classement des aliments les plus riches en antioxydabrs selon leur valeur ORAC*