Blanquette de veau allégée
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Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 à 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1kg de veau à blanquette - Jus d'1 citron - 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraiche à 5% - 500g de champignons de Paris - 6 carottes - 1 oignon - De l'échalote - Du thym - Sel, poivre
Préparation :
- Epluchez les oignons, échalotes et carottes - Mettez la viande dans une casserole d'eau froide avec les condiments et les carottes - Faites cuire la viande à l'eau frémissante pendant 20 minutes, égouttez et changez l'eau de la casserole - Pendant que la viande cuit, préparez vos champignons s'ils sont frais en petites lamelles. - Remettez sur le feu une deuxième fois avec les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que la viande s'effrite légèrement. - Egouttez la viande en gardant un peu de bouillon pour pouvoir faire la sauce. - Remettez sur le feu en ajoutant la crème fraiche et le jus de citron - Mélangez bien le tout et dès que la sauce s'épaissit, la blanquette est prête.
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