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Blanquette de veau allégée

Blanquette de veau allégée

 

 

Blanquette de veau allégée

© iStockPhoto

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 45 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes :


- 1kg de veau à blanquette
- Jus d'1 citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraiche à 5%
- 500g de champignons de Paris
- 6 carottes
- 1 oignon
- De l'échalote
- Du thym
- Sel, poivre

 

Préparation :


- Epluchez les oignons, échalotes et carottes
- Mettez la viande dans une casserole d'eau froide avec les condiments et les carottes
- Faites cuire la viande à l'eau frémissante pendant 20 minutes, égouttez et changez l'eau de la casserole
- Pendant que la viande cuit, préparez vos champignons s'ils sont frais en petites lamelles.
- Remettez sur le feu une deuxième fois avec les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que la viande s'effrite légèrement.
- Egouttez la viande en gardant un peu de bouillon pour pouvoir faire la sauce.
- Remettez sur le feu en ajoutant la crème fraiche et le jus de citron
- Mélangez bien le tout et dès que la sauce s'épaissit, la blanquette est prête.